猪蹄中富含胶原蛋白，它在烹饪过程中会转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育，尤其是女孩子的发育，是青春期期一道非常健康的食谱。
备料：
花生、猪蹄、大枣、葱段、八角、桂皮、姜片、冰糖、陈皮、生抽、料酒、老抽
制作方法：
1. 先将猪蹄剁好，下锅煮5分钟；
2. 将煮好的猪蹄捞出后沥干，然后用老抽、生抽、葱段、料酒、姜片腌大约十分钟；
3. 将准备好的花生用温水浸泡后把外层的红衣褪去；
4. 把腌制好的猪蹄添入大枣、花生、冰糖、桂皮、八角、陈皮，放入高压锅；
5. 加水至没过猪蹄；
6. 用高压锅的高档加热20分钟；
7. 高压煮好以后，再用砂锅炖30-40分钟，再加入少量食盐即可食用；
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